La Universidad de la Florida, acaba de concluir una investigación en donde el 57 por ciento de clientes dijo estar dispuesto a pagar más por un pescado, con la condición de que se les asegure que el que se les sirve en la mesa, es realmente el que pidieron en la carta. El centro de investigación, el Instituto de Agricultura y Alimentos, señaló que para este tipo de alimento será clave garantizar el etiquetado e información que garantice que el pescado ofrecido si es el del contenido. Por ejemplo, han descubierto que el mero una especie de mayor calidad esta siendo sustituido por la tilapia que vale menos en el mercado. El consumidor quiere estar seguro que MERO , es MERO. Asi lo comprobó el investigador de la citada Universidad, Chuck Adams, el mismo que muestra la diferencia entre ambas especies.
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